Uma das datas mais esperadas do ano é o Dia dos Pais. Vamos preparar algo diferente para celebrar? Separamos 4 receitas veganas incríveis e deliciosas: entrada, salada, prato principal e uma sobremesa linda para coroar a refeição! Comemore ao lado de quem você mais ama, com pratos saudáveis, bonitos e livres de ingredientes de origem animal!
Confira abaixo a seleção especial de receitas veganas para o Dia dos Pais
Entrada:
Falafel – Por Luiza Hoffmann
Ingredientes para o falafel:
– 2 xícaras de grão-de-bico
– 150 ml de azeite extravirgem
– 1 unidade de cebola roxa média
– 1 dente de alho
– 2 talos de coentro
– 1/3 de maço de salsinha
– Sal marinho a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 250 ml de óleo de girassol
Ingredientes do vinagrete:
– 1 unidade de tomate italiano
– 1/3 de pepino japonês
– ½ unidade de cebola roxa pequena
– 50 ml de suco de limão siciliano
– 100 ml de azeite extravirgem
– Salsinha picada a gosto
– Sal marinho a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
– Para fazer o falafel, deixe o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 8 horas.
– Depois disso, processe todos os ingredientes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve na geladeira por 10 minutos antes de fritar.
– Em seguida, aqueça o óleo e frite. Deixe em papel toalha para absorver o excesso de óleo e mantenha guardado à parte.
– Para o vinagrete, corte o tomate e a cebola em brunoise (pedaços pequenos e regulares). Misture em um bowl e corte o pepino em partes menores.
– Misture todos os ingredientes e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com os dois com tahine.
Esta receita também está disponível em vídeo, confira .
*Fonte e imagem: Food Network
Salada:
Salada de batata com maionese vegana – Por Monica Hering
Ingredientes da maionese:
– 1 xícara de polpa de coco verde
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
– Sal
Ingredientes da salada:
– 2 batatas inglesas com a casca
– 1 batata doce grande com a casca
– Grãos de mostarda (opcional)
– 1/2 cebola roxa cortada em tirinhas
– 2 colheres (sopa) de alcaparras
– Salsa fresca picada, a gosto
– Cebolinha verde picada, a gosto
– Sal e pimenta do reino
Instruções para o preparo:
– Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Raspe as laterais do copo do liquidificador e volte a bater, se necessário.
– Cozinhe (ou asse) as batatas e espere esfriar. Descasque e corte em cubos. Acrescente os outros ingredientes e envolva tudo com a maionese. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
*Fonte e imagem: Santo Legume
Prato principal:
Risoto de alho poró, shiitake e tomate cereja – Por Gabrielle Mahamud
Ingredientes:
– 300 g de arroz cateto vermelho (pode ser outro)
– 1 litro de brodo (caldo de legumes) ou água
– Água quente para terminar de cozinhar o arroz, caso seja preciso
– 1 cebola picada
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 1/2 xícara de vinho branco seco vegano – opcional
– 2 dentes de alho
– 1 alho poró
– 200 g de tomate cereja
– 200 g de shiitake
– 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
– Temperos a gosto
– Sal a gosto
– Cheiro verde e mix de castanhas trituradas para finalizar
Como preparar:
– Preaqueça o forno a 250ºC.
– Em uma forma de vidro, coloque os tomates, 1 dente de alho macerado, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do reino. Misture bem e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
– Enquanto isso, deixe os demais ingredientes prontos: fatie o alho poró (inclusive a parte verde), pique a cebola em cubos, corte o shiitake e o cheiro verde, e triture as castanhas.
– Use o restante do azeite para fritar a cebola picada, já na panela que você vai fazer o risoto. Em fogo baixo/médio, mexa bem para não queimar e, quando estiver quase transparente, adicione o alho macerado e deixe dourar.
– Coloque o arroz na mesma panela e frite-o também. Acrescente o alho poró, o shiitake, o sal, o vinho e misture bem.
– Verifique o tomate no forno e veja se está murcho. Se já, tire do forno e reserve.
– Acrescente os temperos, um pouco do brodo quente e ferva. Aos poucos, vá colocando mais brodo e mexendo o arroz. Nesse meio tempo, enquanto a água está fervendo, ponha a biomassa e dilua bem. Ela vai ajudar seu risoto a ficar cremoso.
– Vá experimentando o risoto e, se o brodo acabar, use mais água quente para terminar de cozinhar o arroz. Ele estará bom quando ficar al dente. Não deixe cozinhar demais.
– Para finalizar, acrescente o tomate confitado, isto é, cozinhado no azeite (pode jogar o caldo no risoto). Mexa levemente, para que eles não se desfaçam muito. Sirva com cheiro verde e castanhas tostadas.
*Fonte e imagem: Flor de Sal
Sobremesa
Mousse de chocolate vegan com leite de coco – Por Danielle Noce
Ingredientes do leite de coco:
– 500 gramas de coco fresco ralado
– 500 ml de água
Ingredientes da mousse de chocolate:
– 8 tâmaras secas, sem caroço
– 600 ml de leite de coco caseiro
– 1/2 xícara de chá de cacau em pó
– 1/3 de xícara de chá de chia
Ingredientes da decoração:
– Coco seco ralado
– Mirtilos
– Framboesas
Modo de fazer
– Para o leite, bata o coco ralado com a água no liquidificador por cerca de 3 minutos.
– Coe a mistura utilizando um pano fino, como um voil – tecido leve de cortina – ou uma gaze. Reserve o líquido para fazer a mousse.
– Para a mousse de chocolate, bata as tâmaras com o leite de coco no liquidificador, junto com o cacau em pó e a chia, até obter um creme homogêneo.
– Transfira a mousse para potes e leve para gelar por 4 horas.
– Na hora de servir, decore com coco ralado, mirtilos e framboesa. Aproveite!
*Fonte e imagem: Dani Noce
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*Imagem capa: Dani Noce
