O Dia das Mães se aproxima e o portal Mimi Veg separou 3 receitas veganas deliciosas e práticas pra você surpreender a mamãe homenageada nesta data super especial. A combinação prato principal, acompanhamento e sobremesa é uma oportunidade de apresentar para a família um cardápio rico em nutrientes e sem ingredientes de origem animal. Celebre o Dia das Mães com pratos veganos repletos de sabor, amor e bons sentimentos!
Prato principal:
Lasanha vegana e integral de brócolis e tofu – por Paula Lumi
Ingredientes
Molho Branco
3 xícaras (de chá) de leite de amêndoas (Receita aqui – faça sem a essência de baunilha)
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo misturadas com 1 xícara (de chá) de água
Sal à gosto
Noz moscada à gosto (opcional)
Brócolis refogado
3 dentes de alho picados
1 maço de brócolis limpo e picado (cerca de 400g)
Sal à gosto
Tofu Temperado
500g de tofu amassado (veja como fazer tofu aqui)
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado
Azeite à gosto
Massa de lasanha sem ovos (de preferência integral grano duro) – a embalagem tinha 200g, mas não usei tudo
Modo de preparo
– Pré-aqueça o forno a 210ºC e prepare o molho branco.
– Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
– Acrescente o leite de amêndoas, tempere com uma pitada de sal e com uma pitada de noz moscada e deixe ferver.
– Acrescente a água misturada com a farinha de trigo, misture até engrossar e desligue. Reserve.
– Prepare o brócolis. Em outra panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho até ficar levemente dourado.
– Acrescente o brócolis picado, tempere com sal a gosto, e refogue por poucos minutos, apenas para ficar temperado (não refogue muito, pois o brócolis já vai ao forno). Reserve.
– Em uma vasilha, coloque o tofu amassado, e tempere com orégano, manjericão e com um fio de azeite. Se julgar necessário, acrescente sal à gosto. Reserve.
– Em uma travessa média (cerca de 18cm x 18cm), coloque uma concha de molho e espalhe sobre a superfície.
– Disponha folhas de massa, adicione mais uma camada de molho e coloque uma parte de brócolis. Cubra com mais massa, depois com mais molho e adicione o tofu. Vá alternando as camadas de molho, massa, brócolis, massa, molho, tofu.
– Finalize com uma camada generosa de molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa estar cozida.
Dicas:
– Se preferir, use a maionese de tofu no lugar do tofu amassado, e faça tipo um creme de tofu. A receita está aqui e seria bom que fizesse ao menos duas receitas para esta lasanha. O mesmo vale pela receita de tofupiry (receita aqui), faça duas receitas para esta lasanha.
– Você pode fazer uma bolonhesa de proteína de soja e usar no lugar do tofu. Veja esta receita que ensinei no vídeo da polenta (aqui).
– No lugar do leite de amêndoas, você pode usar outro de sua preferência. Prefira o de amêndoas porque é o que tem o sabor mais neutro.
– Você pode usar massa de pastel ao invés da massa da lasanha ou uma massa normal, sem ser integral.
– Serve até 4 pessoas
– Tempo de preparo: 15 minutos (preparo) + 30 minutos (forno)
– Contém glúten
Esta e outras receitas veganas também estão disponíveis em vídeo. Veja .
*Fonte e imagem: Presunto Vegetariano
Acompanhamento:
Salada vegana colorida de grão de bico – por Lori Ellis
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
1/4 xícara de cebola roxa picada
1/4 xícara de pimentão verde picado
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
Manjericão fresco a vontade
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1/2 limão pequeno
Modo de preparo
– Pique a cebola bem fininha, corte os pimentões e a salsa e cebolinha ou qualquer outro tempero ou erva que for utilizar.
– Misture a cebola e os pimentões picados ao grão de bico, adicione as ervas frescas picadas, tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque o azeite e esprema o limão.
– Coloque as folhinhas de manjericão e deixe na geladeira por uns 30 minutos antes de servir.
– Cubra a saladeira com um filme plástico e deixe gelando para pegar bem o gosto dos temperos.
– Esta salada pode ser feita com bastante antecedência e se sobrar fica uma delícia no outro dia.
Dicas:
– Use o que tem em casa para preparar esta salada. Faça como você preferir, combine o grão de bico com legumes, verduras e temperos à gosto. O grão de bico para a salada tem que estar frio (ou gelado), e bem escorrido, e depois basta adicionar os temperos.
– Se você não tiver sobras de grão de bico cozido, programe a sua salada com um dia de antecedência porque terá que deixar o grão de bico de molho antes de cozinhar e o cozimento é demorado.
– Evite usar enlatados ou grão de bico pré-cozido em caixinhas. O ideal sempre que possível é preparar os alimentos em casa. A sua saúde agradece!
– Para cozinhar o grão de bico, lave muito bem em água corrente. Coloque em uma tigela grande e deixe de molho por 12 horas. Passado este tempo escorra a água do molho, lave os grãos em água corrente e coloque em uma panela grande e cubra com água colocando o dobro da quantidade de grãos. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar até que os grãos fiquem macios. Terminado o cozimento, retire os grãos com uma escumadeira ou escorra o líquido com um coador apropriado. Deixe esfriar bem os grãos para preparar a salada. O ideal é colocar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos antes de temperar. Sempre é bom cozinhar mais quantidade e depois de frio congelar pequenas porções para quando precisar fazer uma receita.
*Fonte e imagem: blog Veganana
Sobremesa:
Torta vegana de chocolate duplo & flor de sal – por Nathalia Soares
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de castanhas (use baru e castanha de caju)
4 castanhas do pará
2 colheres (sopa) chia em sementes (opcional)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Pitada de sal marinho
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
10 unidades de tâmaras ou damasco hidratado*
3 colheres (sopa) de água filtrada
Utensílio especial:
1 forma de 20cm de fundo falso canelada ou redonda
Recheio
150g de chocolate 60% cacau
3/4 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 colher (sopa) de óleo de coco derretido
3/4 xícara (chá) de leite vegetal
Pitada de sal marinho
Melado ou agave para adoçar à gosto (opcional)
Finalização (opcional):
Cacau em pó para polvilhar
Flor de sal à gosto
Modo de preparo da massa
– Coloque todas as castanhas, chia (se for utilizar), cacau em pó e sal no liquidificador ou processador. Processe bem até ter uma farinha fina.
– Adicione o óleo de coco e as tâmaras – *caso use o damasco, deixe hidratar por uns 30 minutos em água morna – e processe novamente. Vá adicionando a água aos poucos, até ter uma massa compacta que forme uma bola lisa.
– Pressione a massa até forrar a forma desejada. Se a massa grudar na mão, molhe ou passe um pouco de óleo de coco. Coloque na geladeira.
Modo de preparo do recheio
– Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo, até o chocolate derreter.
– Leve ao liquidificador e processe até ficar homogêneo.
Montagem
Coloque o recheio ainda quente na torta, alise e espere ficar em temperatura ambiente.
Finalize com o cacau e flor de sal. Leve à geladeira até firmar.
Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Rendimento: de 06 a 08 pedaços / 01 torta de 20 cm de diâmetro.
Dica: troque o damasco por tâmaras, fica muito mais gostoso!
*Fonte e imagem: Chubby Vegan
O portal Mimi Veg tem uma seção dedicada especialmente para receitas veganas doces e salgadas. Conheça.
*Imagem capa: divulgação
