Você já provou um acarajé vegano bem saboroso, de dar água na boca? Esta receita, criada pela Maria Anni-Frid, do blog Vegemarian, é perfeita para quem gosta de comida saudável e com um toque nordestino! Muito simples de fazer, fica ainda mais gostosa com molho de pimenta. Prepare-se para surpreender!
*Por Maria Anni-Frid do blog Vegemarian
Confira os ingredientes do acarajé vegano
Ingredientes da massa do bolinho:
– 2 xícaras de feijão fradinho (precisa ser deixado de molho por 12 horas)
– ½ cebola
– Sal e pimenta-do-reino
– 100 ml de azeite de dendê
– Óleo de sua preferência para fritar
Ingredientes do vatapá (baseado na receita do blog Laura Vegan):
– 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
– 1 tomate
– 1 cebola
– 1 pimentão de qualquer cor
– ½ maço de coentro ou salsinha a gosto
– 2 pães do tipo francês
– 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
– sal e pimenta-do-reino
– 3 colheres de sopa de azeite de dendê
Ingredientes da salada vinagrete:
– 2 tomates sem sementes
– ¼ de cebola roxa
– ¼ de xícara de cebolinha picada
– ½ colher de sopa de vinagre (qualquer tipo serve)
– sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo do acarajé vegano
– Comece preparando o vatapá. Rasgue os pães em pedaços grandes e coloque de molho no leite de coco.
– Bata os amendoins no liquidificador até obter uma farofa. Coloque em uma panela e reserve. Ponha para bater a cebola, pimentão, tomate e coentro e junte a farofa de amendoim. Adicione os pães e duas colheres do azeite de dendê.
– Leve ao fogo baixo até que a mistura fique bem cremosa e comece a soltar do fundo da panela. Acrescente mais uma colher de azeite de dendê para finalizar.
– Para o vinagrete, pique e misture todos os ingredientes em uma vasilha. Guarde na geladeira até a hora de servir os acarajés.
– Para fazer os bolinhos de acarajé, bata o feijão fradinho no liquidificador ou processador junto com a cebola. Se usar liquidificador, faça por partes para não sobrecarregar. Misture bem até que o feijão e a cebola formem uma pasta lisa. Transfira a massa para uma tigela grande.
– Bata a massa com uma colher de pau, igual à mistura do bolo. Ela precisa crescer e ficar aerada para o bolinho dar certo. Mexa o máximo que o braço aguentar.
– Coloque o óleo e os 100 ml de azeite de dendê para esquentar.
– Para fritar, modele a massa usando duas colheres grandes na forma de quereles (veja como fazer). Coloque o bolinho no óleo delicadamente. Frite-os até que estejam bem dourados.
– Sirva os acarajés recheados com o vatapá e vinagrete.
Bom apetite!
*Fonte e imagem: Vegemarian
