A tradicional culinária congolesa pode ser apreciada no restaurante africano Congolinária, que trouxe os sabores do Congo para São Paulo. Seus pratos são todos naturais, sem aditivos químicos ou complementos industrializados. E, claro, também não inclui nenhum produto de origem animal, pois segue a dieta do Congo que tem como base o vegetarianismo.
No comando da cozinha está o chef Pitchou Luambo. Refugiado congolês, advogado, ator, produtor cultural, professor de francês, ativista de direitos humanos, está no Brasil há sete anos e, com muita criatividade, bom humor e carinho, monta os pratos do Congolinária.
Quase todos os pratos da casa são receitas do Congo adaptas com produtos brasileiros. Entre eles, podemos provar o Omamba, composto por doce de biomassa de banana da terra e pasta de amendoim; o Sambusa, salgado com recheio de berinjela, shimeji, shitake e abobrinha; o Fufu, polenta africana feita com farinha de mandioca e fubá; o Choux, repolho refogado à moda congolesa, o Ngombe, nhoque de banana da terra ao molho de shimeji, entre outros.
O Congolinária fica na Avenida Professor Alfonso Bovero, 382, Sumaré, São Paulo. Abre de segunda a sábado, das 11h30 às 15h.
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Site: http://www.congolinaria.com.br
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Fonte e imagens: Congolinária
